Conseguir o espessante ou gelificante adequado é um dos passos mais importantes na formulação de todos os alimentos.
Não é por acaso que estes agentes estão presentes em quase todos os produtos processados que encontramos no mercado, pelo que a indústria alimentar não se entenderia sem estes.
O seu objetivo consiste em conferir uma textura agradável aos alimentos, algo fundamental para que sejam bem acolhidos pelos consumidores.
Entre os gelificantes mais utilizados encontra-se a carragena, um estabilizante produzido pelo Barcelonesa Food Solutions sob marca própria. Carratext:
O nosso objetivo com o desenvolvimento deste composto consiste em ajudar as empresas alimentares a fabricar produtos mais apetitosos, impulsionando assim as vendas sem que o custo de produção dispare.
Se deseja saber quais são as suas características mais importantes e o que Carratext pode trazer para o seu negócio, leia este artigo.
CARRATEXT: AS MELHORES TEXTURAS PARA TODO O TIPO DE ALIMENTOS
Antes de aprofundar as vantagens da nossa marca Carratext, vamos ver exatamente o que é o carragenato.
A carragena (E-407) é um aditivo hidrocoloide natural obtido de algas vermelhas marinhas. É amplamente utilizada no setor da alimentação, embora seja também habitual no setor cosmético (pelas suas potentes qualidades gelificantes).
Esta propriedade gelificante torna-a num ingrediente ideal para ser utilizado como espessante, emulsionante e estabilizante em alimentos muito variados: desde enchidos até guloseimas, passando pelos laticínios e produtos de pastelaria.
Existem dois tipos principais de carragenas no mercado:
- Kappa: Contém um alto nível de gelificação, proporcionando texturas firmes e quebradiças.
- Iota: é utilizada para obter gelatinas muito flexíveis, assim como conferir uma maior cremosidade aos alimentos. Apresenta uma boa estabilidade à congelação.
Em BFS contamos com ambos os tipos.
Além disso, a nossa linha Carratext inclui tanto carragenas refinadas como semirrefinadas.
O mais comum consiste em combinar os diferentes tipos de carragenas com o objetivo de encontrar o equilíbrio perfeito segundo as propriedades que deseje conseguir nos seus produtos.
PORQUÊ ESCOLHER CARRATEXT
Neste ponto é possível que se pergunte qual a diferença das nossas carragenas em relação às outras que pode encontrar no mercado.
Pois bem. Seguidamente passamos a explicar os benefícios exclusivos de confiar em Carratext:
- Suporte técnico interno e personalizado: se pretende experimentar o Carratext na sua empresa alimentar, pode contar constantemente com a assessoria dos nossos peritos, que o orientarão para obter o máximo partido deste ingrediente.
- Soluções otimizadas para cada aplicação e cliente: sabemos que cada produto tem necessidades diferentes, segundo as propriedades organolépticas que deseja alcançar- Por isso oferecemos-lhe a solução que melhor se adapta às suas necessidades, qualquer que seja o seu setor.
- Produção em Espanha e controlo interno laboratorial: garante a rastreabilidade dos ingredientes ao longo de toda a cadeia de produção, assegurando sempre a máxima qualidade.
- Certificação Halal e Kosher: sendo agentes 100% vegetais, as carragenas são válidas para estes estilos de alimentação. Na Barcelonesa podemos certificar os produtos dos nossos clientes para uma maior transparência perante os seus consumidores.
- Contratos estáveis com as nossas fontes de matérias primas: a nossa estreita colaboração com os principais países produtores de algas permite-nos manter constantemente sob controlo a disponibilidade e os preços.
- Fornecimentos seguros e rápidos: ter o apoio de um grande grupo como o Grupo Barcelonesa garante que o seu negócio estará bem abastecido sempre que precisar.
- Embalagem personalizada: se o desejar, pode obter as suas carragenas em embalagens personalizadas com a sua imagem de marca ou qualquer outro desenho indicado por si.
O QUE O CARRATEXT CONFERE AOS SEUS ALIMENTOS
Neste texto mostramos quais são as indústrias em que mais se utiliza a carragena, assim como as características que proporciona aos alimentos fabricados:
- Indústria da carne: tem um elevado poder gelificante, mesmo em doses baixas. Reduz a libertação de água (sinérese), melhora o corte e estabiliza o equilíbrio entre água, gorduras e proteínas. Não alteram a cor nem o sabor do produto.
- Pudins: consegue o efeito gelatinoso característico destes produtos sem ter que recorrer a gelatinas de origem animal. Também confere cremosidade ao mesmo tempo que mantém a firmeza do produto.
- Cremes de pastelaria: os cremes elaborados com carragena ficam muito suaves e aveludadas. Além disso, obtém-se uma notável sinergia com os amidos quando se mistura com estes.
- Gelados: Carratext permite controlar com maior precisão o processo de cristalização dos gelados, algo básico para conseguir a textura desejada. Outra das suas vantagens consiste em fazer com que o gelado demore mais a derreter.
- Queijos e outros laticínios: a sua grande capacidade gelificante tem como resultado queijos mais cremosos, mas sem perder a firmeza, o que ajuda a cortar em porções mais facilmente.
- Caramelos: confere estrutura e consistência às guloseimas. Também reduz a sempre aborrecida aderência aos dentes que se verifica em muitos caramelos.
CONTACTA A BARCELONESA FOOD SOLUTIONS PARA OBTER MAIS INFORMAÇÕES SOBRE O CARRATEXT
Como pode ver, as carragenas exclusivas da Barcelonesa Food Solutions são uma grande opção para todos estes alimentos que precisam de um gelificante de origem natural.
Basta dizer-nos o que precisa e nós preparamos uma solução totalmente adaptada aos seus produtos, com a garantia de contar com um técnico perito na matéria.
Pode fazê-lo através do formulário que vai encontrar mais abaixo e daremos resposta assim que possível.
