Conseguir el espesante o gelificante adecuado es uno de los pasos más importantes en la formulación de todo alimento.
No en vano, estos agentes están presentes en casi todos los productos procesados que encontramos en el mercado, por lo que la industria alimentaria no se entendería sin ellos.
Su objetivo es aportar una textura agradable a los alimentos, algo fundamental para que tengan una buena acogida entre los consumidores.
Entre los gelificantes más utilizados está el carragenato, un estabilizador del que Barcelonesa Food Solutions fabrica su propia marca: Carratext.
Nuestro objetivo al desarrollar este compuesto es ayudar a las empresas alimentarias a fabricar productos más apetitosos, impulsando así las ventas sin que el coste de producción se dispare.
Si quieres saber cuáles son sus características más importantes y qué puede aportar Carratext a tu negocio, te lo contamos en este artículo.
CARRATEXT: MEJORES TEXTURAS PARA TODO TIPO DE ALIMENTOS
Antes de profundizar en las ventajas de nuestra marca Carratext, vamos a ver qué es el carragenato exactamente.
El carragenato (E-407) es un aditivo hidrocoloide natural que se obtiene de las algas rojas marinas. Se utiliza ampliamente en el sector de la alimentación, aunque también es habitual en el cosmético (por sus potentes cualidades gelificantes).
Esta propiedad gelificante lo convierte en un ingrediente ideal para usarlo como espesante, emulsionante y estabilizador en alimentos muy variados: desde embutidos hasta golosinas, pasando por lácteos y productos de repostería.
Existen dos tipos principales de carragenatos en el mercado:
- Kappa: Tiene un alto nivel de gelificación, proporcionando texturas firmes y quebradizas.
- Iota: se usa para conseguir gelatinas muy flexibles, así como para dotar a los alimentos de una mayor cremosidad. Presenta una buena estabilidad de congelación.
En Barcelonesa Food Solutions contamos con ambos tipos.
Además, nuestra línea Carratext incorpora tanto carragenatos refinados como semirrefinados.
Lo más común es combinar los distintos tipos de carragenatos con el fin de encontrar el equilibrio perfecto según las propiedades que quieras conseguir en tus productos.
POR QUÉ ELEGIR CARRATEXT
En este punto es posible que te preguntes qué diferencia a nuestros carragenatos de otros que puedes encontrar en el mercado.
Pues bien. A continuación te explicamos los beneficios exclusivos de confiar en Carratext:
- Soporte técnico interno y personalizado: si quieres probar Carratext en tu empresa alimentaria contarás en todo momento con el asesoramiento de nuestros expertos, que te guiarán para sacar el máximo partido a este ingrediente.
- Soluciones optimizadas para cada aplicación y cliente: sabemos que cada producto tiene unas necesidades distintas, según las propiedades organolépticas que quieras conseguir . Por eso te ofrecemos la solución que mejor se adapte a tus necesidades, sea cual sea tu sector.
- Producción en España y control interno de laboratorio: esto garantiza la trazabilidad de los ingredientes a lo largo de toda la cadena de fabricación, velando siempre por la máxima calidad.
- Certificación Halal y Kosher: al ser agentes 100% vegetales, los carragenatos son aptos para estos estilos de alimentación. En Barcelonesa Food Solutions podemos certificar los productos de nuestros clientes para una mayor transparencia hacia sus consumidores.
- Contratos estables con nuestras fuentes de materias primas: nuestra estrecha colaboración con los principales países productores de algas nos permite mantener bajo control la disponibilidad y los precios en todo momento.
- Suministros seguros y rápidos: tener detrás un gran grupo como Grup Barcelonesa garantiza que tu negocio estará bien abastecido cuando más lo necesites.
- Embalaje personalizado: si lo deseas, puedes obtener tus carragenatos en envases personalizados con tu propia imagen de marca o cualquier otro diseño que nos indiques.
QUÉ APORTA CARRATEXT A TUS ALIMENTOS
En este epígrafe te mostramos cuáles son las industrias en las que más se usa el carragenato, así como las características que proporciona a los alimentos que fabrican:
- Industria cárnica: tiene un alto poder gelificador incluso a bajas dosis. Reduce la liberación de agua (sinéresis), mejora el corte y estabiliza el equilibrio entre agua, grasas y proteínas. No altera el color ni el sabor del género.
- Flanes: consigue el efecto gelatinoso propio de estos productos, sin tener que recurrir a gelatinas de origen animal. También aporta cremosidad, al tiempo que mantiene la firmeza del producto.
- Cremas pasteleras: las cremas elaboradas con carragenato quedan muy suaves y untuosas. Además, logra una notable sinergia con los almidones al mezclarse con ellos.
- Helados: Carratext permite controlar con más precisión el proceso de cristalización de los helados, algo básico para conseguir la textura deseada. Otra de sus ventajas es que hace que el helado tarde más en derretirse.
- Quesos y otros lácteos: su gran capacidad gelificante da como resultado quesos más cremosos pero sin perder firmeza, lo que ayuda a cortarlos en porciones más fácilmente.
- Caramelos: aporta estructura y consistencia a las golosinas. También reduce la siempre molesta adherencia a los dientes que se da en muchos caramelos.
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Como ves, los carragenatos exclusivos de Barcelonesa Food Solutions son una gran opción para todos esos alimentos que necesitan un gelificante de origen natural.
Solo tienes que contarnos qué necesitas y nosotros prepararemos una solución totalmente adaptada a tus productos, con la garantía de contar con un técnico propio experto en la materia.
Puedes hacerlo a través del botón de “visitar página” que encontrarás más abajo y te responderemos lo antes posible.
